青蝦仁----
產(chǎn)品特點(diǎn)：精選青蝦仁，口感鮮嫩，肉質(zhì)脆，彈性好，不縮水。
推薦烹制方式：
一、蝦仁用常溫自來(lái)水化凍。
二、每斤控干蝦仁，加食鹽6克拌和。
三、每斤蝦仁加雞蛋清半只，干生粉30克，姜汁 2克，味精6克拌和后冷藏2小時(shí)待用。
四、鍋燒熱油溫六成，滑油，加精制油1兩，燒五成熟，倒入蝦仁溜散，倒入漏勺。
五、鍋內(nèi)留余油少許，放入蔥白煽香，加黃酒，雞湯8克和味精5克，濕生粉少許，倒入蝦仁，翻鍋，麻油2克，起鍋裝盤(pán)即可。 |
